BAGHETE APERITIV CU UMPLUTURA DE BRANZA

A trecut ceva vreme de cand am facut acest aperitiv.....dar imi aduc bine aminte ca a avut mare succes..unde mai pui ca e usor si rapid de preparat  ..odata ce le ai pe toate la indemana :)
Avem nevoie de o bagheta scobita de miez ,branza feta ,gogosar taiat cubulete ,putina ceapa rosie maruntita si ea, cubulete de sunca si de castraveti murati.
Nu dau cantitati ,nu cred ca e nevoie ca nu e nimic complicat...ne urmam preferintele culinare :)  si ne jucam cu  proportiile dintre ingrediente .
Amestecam branza cu celelalte chestii subliniate dupa care indesam bagheta cu compozitia obtinuta.
Dam la rece apoi feliem .
Rapid si gustos.

TAVALITA

E un ''ceva dulce'' ce se face destul de repede si  fara risc de esec.
Ingrediente blat

• 3 oua
• 10 lg. zahar
• 13 lg. ulei
• 16 lg. faina
• 100 ml. lapte
• 1 praf de copt

                 crema-sirop

• 200 gr. margarina
• 100 gr. ciocolata
• 1 lg esenta de rom
• 200 ml lapte
• 200 gr. zahar
• 300 gr. nuca de cocos

Batem albusurile spuma adaugam zaharul si mixam pana luceste spuma.
Amestecam faina si praful de copt iar galbenusurile le frecam cu uleiul.
In spuma batuta adaugam putin cate putin din amestecul de galbenusuri si faina ,alternand ,pana terminam de incoporat toate ingredientele.
Coacem pana scobitoarea iese curata.
Dupa racire taiem blatul in cuburi .
Cat timp se raceste blatul preparam siropul amestecand laptele ,zaharul,ciocolata si margarina pe foc pana se ingroasa putin.Dupa ce luam siropul de pe foc adaugam si esenta de rom.
Lasam sa se raceasca ,dupa care luam fiecare cub in furculita si-l trecem prin sirop apoi il tavalim prin nuca de cocos.
Sunt pufoase,aromate si spornice.

KRANTZ

O prajitura dulce foc a carei reteta o am de la mama si care se potriveste perfect sarbatorilor care vor veni in curand.
Ingrediente foi

• 10 albusuri
• 300 gr. zahar
• 6 lg faina
• 300 gr nuca macinata

Batem albusurile .Cand obtinem spuma teapana adaugam zaharul rand pe rand mixand in continuare.
Spuma de ou va deveni densa si lucioasa.
Acum adaugam faina ,in ploaie , amestecand cu lingura ,usor de jos in sus.
Adaugam si nuca procedand la fel ca si cu faina.
Impartim compozitia in trei -pt. trei foi.
Pe o foaie pergament, de dimensiunea unei tavi,unsa usor cu ulei si pudrata cu faina ,intindem cu cutitul cate o foaie .
Dam la cuptor si coacem pana prinde un pic de culoare.
Scoatem foia si cat inca e fierbinte trecem cutitul pe sub ea apoi o transferam pe o planseta si o lasam sa se raceasca.
Coacem si celelalte doua foi.Nu le suprapunem cat sunt calde fiindca se vor lipi una de cealalta.

Ingrediente crema

• 10 galbenusuri
• 300 gr. zahar
• 2 pliculete zahar vanilinat
• 300 gr. margarina

Mixam galbenusurile cu zaharul si vanilia pana se dubleaza in volum si se albeste apoi o punem pe baie de abur.
O lasam sa fiarba pana se ingroasa apoi lasam crema sa se raceasca.
Spumam margarina apoi o amestecam cu crema de oua racita.
Pentru ornat deasupra, caramelizam- 100 gr. zahar in care adaugam un pumn de nuci zdrobite mare.

Ungem fiecare foaie cu crema apoi le suprapunem.
Deasupra ultimei foi presaram zaharul si nuca caramelizata zdrobite
Lasam prajitura deoparte o zi sa se inmoaie foile dupa care o putem portiona.

PAINICI CU MALAI SI MAIA

La postul anterior ziceam de painici astea ce bine merg cu fasolea batuta.
Numele lor asa cum il stiu de la mama este langalau -urat nume, stiu :) si se fac cu drojdie ,mama asa le face....dar eu am inlocuit drojdia cu maia si au iesit minunat de pufoase .
Am folosit

• 3 lgt maia hranita 
• 250 gr. faina de malai
• 4-5 lg de ulei
• ~ 600 ml apa fierbinte
• ~500 gr. faina alba/cat cuprinde
• sare

Punem faina de malai intr-un vas si o amestecam, cu ajutorul unei linguri, cu apa fierbinte.
Acoperim vasul si lasam deoparte sa traga faina tot lichidul.Cand amestecul e inca putin caldut ,adaugam maiaua si amestecam bine,apoi turnam si uleiul si omogenizam.
Adaugam apoi faina alba si sarea si cu ajutorul lingurii de lemn le incoporam in aluat.
Nu e nevoie de framantat doar de amestecat cu lingura fiindca aluatul e unul destul de moale si va fi modelat intre palmele ude.
Lasam vasul acoperit la dospit ,la temp. camerei ,3-4 ore apoi dam la frigider peste noapte unde va mai creste.
A doua zi luam 1-2 linguri de aluat pe care-l modelam intre palmele udate cu apa apoi  coacem forma obtinuta intr-o tigaie cu putin ulei.
Le papam caldute da' nici reci nu-s de lepadat.

FASOLE FRECATA CU CEAPA PRAJITA

Cui nu-i place fasolea frecata ? ....Mie ..nici sa n-aud de ea... pana am descoperit dulceata cepei caramelizate pusa peste fasolea frecata...atat e de buna ceapa asta incat accept fasolea doar de dragul cepei :)
Avem nevoie de 

• fasole alba 
• ceapa
• morcovi
• radacina de patrunjel
• sare,piper
• usturoi
• ulei
• ceapa
• boia de ardei dulce

Fierb fasolea  in doua ape ,in a doua apa pun si legumele curatate.
Spre sfarsitul fierberii adaug sare si piper.
Cand bobul de fasole se sfarama usor intre degete ,opresc focul si scurg boabele si legumele si pastrez o parte din apa in care au fiert.
Cand se mai racesc putin ,trec boabele de fasole prin cutitele robotului impreuna cu usturoiul curatat.
Acelasi lucru il fac si cu o parte din legumele fierte-macin si un morcov , o ceapa si o radacina de patrunjel-mi se pare ca mai ia din ''greutatea '' boabelor de fasole.
Mai adaug  din apa in care au fiert ,daca mi se pare prea dens amestecul,in timp  ce masinaria inca isi face treaba.
Potrivesc de sare si piper.
Si acum vine partea care imi place mie  cand e vorba de fasole frecata.
Curat ceapa si o tai fasii cat mai uniforme.
O pun intr-o craticioara ,torn ulei pana la nivelul cepei,adaug o piscatura de sare si las pe foc mic. Stau cu ochii pe ea si cu lingura amestec din cand in cand sa nu se arda.O las pe foc mic pana se inmoaie bine de tot si capata un gust dulceag .Cateodata imi place sa mai adaug ,chiar inainte de a opri focul ,un stop de boia dulce.
No ,amu' ca le avem pe cele doua gata,mai ramane sa le suprapunem.
Apoi  luam o bucata de paine proaspata sau painici de malai coapte in tigaie (vine si reteta mintenas ) ,niste castraveti murati si  incingem cu pofta si spor .
Cui ii trebuie furculita !?

SUPA CREMA DE DOVLEAC

Abia acum i-a venit randul acestei aromate creme sa vada lumina blogului..e in asteptare de ceva vreme dar mai bine mai tarziu decat niciodata.
Ingrediente

• 1,2 kg dovleac curatat si taiat cubulete
• 1,2 l supa de legume
• 2 cepe maruntite
• 4-5 lg ulei
• ghimbir cat o nuca ,razuit
• 1 lgt nucsoara
• 3-4 catei de usturoi zdrobiti
• 300 ml smantana 

Sotam ceapa in ulei pana se inmoaie usor,adaugam ghimbirul,usturoiul si nucsoara si mai lasam cateva secunde pe foc sa -si lase aromele.
Adaugam dovleacul ,amestecam din nou  apoi adaugam supa de legume si lasam sa fiarba.
 Cand dovleacul se sfarma usor ,luam supa de pe foc si o  dam la blender.
Crema obtinuta o punem din nou pe foc ,adaugam smantana si ii dam un clocot.
O sorbim calduta bucurandu-ne de mirosul provocator al ghimbirului si dulceata dolveacului.

PRAJITURA PUFOASA CU CREMA DE COCOS

Combinatia dintre blat de cacao superpufos si crema de cocos superfinuta = IUBIRE.

Ingrediente
Blat

• 3 oua
• 200 gr. faina
• 250 gr. zahar
• 60 gr. cacao
• 225 ml lapte
• 115 ml ulei
• 1 praf de copt

Crema

• 625 ml lapte
• 200 ml lapte de cocos
• 200 gr. zahar
• 2 plicuri budinca de cocos
• 250 ml lichior de cocos
• 250 gr. nuca de cocos
• 1 pachet de unt/margarina
• 1 esenta de vanilie

Pornim cuptorul si-l lasam sa se incinga bine pana pregatim blatul.
Separam ouale .
Mixam bine galbenusurile cu zaharul pana obtinem o crema albicioasa.
In timp ce mixam in continuare ,turnam uleiul in fir subtire ,pana il incorporam pe tot.Adaugam si laptele si omogenizam bine.
Intr-un vas amestecam ingredientele uscate-cacaoa ,faina si praful de copt apoi le punem ,in 2-3 transe ,peste crema de galbenusuri,amestecand bine.
Batem spuma albusurile apoi le incorporam lingura cu lingura in cealalta compozitie.
Turnam aluatul intr-o tava imbracata in hartie de copt si-l dam la cuptor.
Cand scobitoarea iese curata scoatem blatul si-l lasam sa se raceasca dupa care il taiem in doua.
Pentru a face crema avem nevoie sa preparam budinca.
Amestecam praful de budinca cu zaharul ,cu laptele de cocos si inca vreo 200 de ml de lapte de vaca din cantitatea data (600 ml).Restul de lapte il punem la fiert.
Cand incepe sa fiarba adaugam budinca si lasam pe foc mic  pana se ingroasa ,amestecand incontinuu.
Odata fiarta,adaugam esenta de vanilie apoi luam budinca de pe foc ,o acoperim cu o folie ,sa nu faca pojghita ,si o lasam sa se raceasca.
Peste nuca de cocos turnam lichiorul de cocos ,amestecam si lasam deoparte pana se raceaste budinca.
Spumam untul/margarina apoi incorporam lingura cu lingura budinca racita.
In crema obtinuta adaugam si nuca de cocos imbibata de  lichior.
Pe o foaie de blat intindem mai mult de jumatate de crema,acoperim cu cealalta foaie de blat dupa care inchidem cu restul de crema .Dam la rece pana la servire.
Ornam cu ciocolata /fulgi de ciocolata sau chiar si cu nuca de cocos.

OREZ CU LEGUME MEXICANE SI CARNE DE PORC

Un fel de mancare rapid,usor si gustos.
Am folosit

• 500 gr. carne de porc/pulpa
• 3-4 cepe
• ulei
• usturoi
• sare,piper,boia
• 500 gr. legume mexicane
• 1/2  pahar de orez

Ne ocupam de carne  ca cere mai mult timp pentru a se face decat legumele.
Spalam bucata de pulpa si o taiem fasii lungi si subtirele.
Ceapa ,curatata si spalata,o taiem marunt si o punem intr-o cratita cu ulei si o lasam sa se inmoaie.
Adaugam carnea si o prajim usor pe toate partile apoi adaugam usturoiul pisat ,mai invartim in cratita odata de doua ori apoi adaugam apa si lasam sa fiarba.
Cand carnea e moale si intra furculita usor in ea ,o condimentam dupa gust cu sare, piper ,boia si mai lasam pe foc pana scade apa si ramane un sos mai gros.
Io m-am grabit , se vede ca sosul e un pic mai subtire decat as fi vrut ,da' un sos mai gros =sos mai bun asa ca fara graba :)
Punem legumele mexicane la fiert -eu le fierb la abur sau intr-o oala de inox cu fund dublu, cu un strop de apa doar , cu capacul pus si la foc mic .Nu pun sare deloc si ies tare bune si dulcege.
Intr-o oala punem 2-3  pahare de apa si lasam sa fiarba.Cand incepe sa bolboroseasca apa adaugam sare  si orezul spalat in mai multe ape.Lasam sa fiarba .Cand bobul inca nu e complet patruns ,oprim focul si lasam orezul sub capac vreo 10 min. timp in care orezul se va mai  umfla.
Scurgem apoi orezul de apa ramasa si-l  trecem rapid sub jet de apa rece sa-l oprim din fierbere.Trecem cu furculita prin el sa-l aeram apoi il amestecam cu legumele fierte.
Alaturam intr-o farfurie fasiutele de carne si legumele ....si gata masa.

CIORBA DE BURTA

O ciorba binevenita in sezonul rece ,care cere ceva timp de pregatire dar gustul ei face sa merite efortul.
Am folosit urmatoarele

• 1,300 gr. burta prefiarta
• 800 gr os de vita /rasol
• 2 morcovi
• 2 cepe
• 2 feliute  telina
• 2 fire patrunjel
• 2-3 frunze de dafin
• sare ,piper dupa gust
• 1 morcov razuit fin +1 gogosar razuit fin + cateva linguri de ulei
• 1 caciulie usturoi
• 3 galbenusuri de ou +9 lg smantana
• otet dupa gust

Spalam rasolul de vita si-l curatam de pielite apoi il punem la fiert in apa rece ~6-7 l apa ,fiindca scade destul de mult.
Cand e aprope fiarta carnea de pe langa os,adaugam si burta spalata bine in mai multe ape ,cu otet.
In aceeasi oala punem si legumele curatate  si crestate la capatul mai gros -in cazul morcovilor si al cepelor  , telina doar o taiem in bucati mari iar patrunjelul il lasam intreg.
Aruncam in oala si frunzele de dafin si lasam sa fiarba pana burata poate fi mestecata usor .Eu am fiert-o mai bine de 1 h ,cred....
Dupa ce probam burta si vedem ca e suficient de fiarta, strecuram supa iar legumele si frunzele de dafin le aruncam.
Desfacem carnea de pe os si o taiem fasiute.
Procedam la fel si cu  burta -o taiem fasii lunguiete ,potrivit de groase.
Punem carnea si burta taiata din nou in supa,adaugam sare ,piper ,otet dupa gust  si usturoi pisat si frecat cu putina sare-la fel ,dupa placerea fiecaruia.
Pentru a obtine o culoare frumoasa punem intr-o cratita , morcovul si gogosarul razuit fin sa se inmoaie in cateva linguri de ulei,dupa care punem legumele calite in ciorba.
Lasam ciorba pe foc ,sa mai dea un clocot ,doua apoi oprim focul.
Intr-un castron mai maricel frecam galbenusurile de ou cu smantana,sare si un pic de piper.
Luam cate un polonic de supa fierbinte si-l punem peste smantana ,omogenizam bine si mai punem un polonic de supa  si din nou amestecam.
Repetam operatiunea ,pana  temperatura amestecului din castron e apropiata de cea a ciorbei din oala ,astfel smantana nu se va branzi deloc.
Adaugam amestecul de smantana si galbenusuri in ciorba.
Gustam si mai potrivim de sare si otet daca e cazul.
Servim cu ardei iute si  cu ..Pofta mare!

MELCISORI CU NUCA

Afara-i frig si e innorat  si-n casa arde focul..iar in bucatarie miroase a gateala de iarna ,mai precis a cozonac :) da' nu-i cozonac ci  melcisori cu nuca da' gustul si mirosul e acelasi -a iarna ,a liniste, a Craciun :)
Ingrediente

• 600 gr. faina
• 70 gr zahar
• 60 ml ulei
• 1 ou
• 300 ml apa calduta
• 25 gr. drojdie 
• coaja rasa de la 1 portocala
• 150 gr. unt + zahar(vanilinat de mine ,am pus eu ) dupa gust
• 400 gr. nuca macinata + ceva zahar,tot dupa cum va place de dulce

Din toate cele de mai sus facem un aluat -eu l-am facut la masina de paine ,ca e mai comod asa :)  .....daca nu vreti/puteti/aveti , framantati clasic,cu mana,amestecand faina cu zaharul,coala rasa de portocala apoi cu uleiul si oul dupa care turnati apa in care ati desfacut drojdia si framanatati pana obtineti un aluat fin la atingere.
Lasam bila de aluat sa dospeasca pana isi dubleaza volumul
Rasturnam aluatul dospit pe masa de lucru unsa cu ulei si il impartim in doua.
 Intindem jumatate de aluat ,la o grosime cam de 1 cm,poate chiar mai putin.
Spumam untul cu zaharul iar jumatate din cantitate o intindem in strat uniform peste foaia de aluat.
Presaram deasupra jumatate din nuca amestecata cu zahar vanilinat si presam putin cu palmele sa fixam nuca cat de cat .
Rulam foaia ,dupa care ,cu un cutit bine ascutit ,taiem rulouri de doua degete grosime.
Procedam la fel si cu cealalta jumatate de aluat.
Le aranjam in tava cu ceva distanta intre ele ,ca sa mai aiba loc de dospit ( si crescut la cuptor) inca vreo 30 min.,dupa care le dam la copt -15 min la foc mai iute apoi la foc mic pana se rumenesc frumos deasupra.
Ar trebui lasate sa se raceasca si apoi mancate.... daaar, fara indoiala, nu o sa puteti face acest lucru fara sa va'' chinuiti'' un pic inainte cu 2-3 bucati fierbinti , de care sa vi se lipeasca degetele pe fundul caramelizat al fiecarui melcisor :)

LANGOSI

Ce-ati zice daca ati avea la micul dejun langosi ? Fierbinti ,pufoase,cu branza usor topita intingandu-se in timp ce muscati cu pofta din placintica umflata ,cu crusta crocanta si miez matasos -asa-i ca e o imagine tare atragatoare ?
E posibil sa se intample chiar si doua zile consecutive :) daca va hotarati sa incercati reteta Codrutei ,de acum  (ceva vreme ) si reteta mea de langosi.
Le-am facut de mai multe ori si de fiecare data ies la fel de bune, daca nu chiar mai bune.
 Ingrediente

• 160 gr. maia
• 120 gr. apa
• 210 gr.faina alba
• 5 gr. sare
• 1 lgt ulei
• branza 
• ulei pt. prajit

Maiaua hranita si in punctul maxim de crestere va trebui amestecata cu apa apoi si cu faina ,doar atat cat sa se omogenizeze si faina sa absoarba toata apa.
Lasam aluatul  sa stea ,acoperit,aprox.40 min-faza numita autolyse.
Dupa 40 min adaugam sarea si framantam pana obtinem un gluten mediu dezvoltat.
Lasam din nou 10 min. la odihnit apoi incorporam uleiul in aluat ,din cateva impaturiri direct in vas.
Inainte de a lasa aluatul sa dospeasca facem un SF -(strech and fold) dupa care il lasam sa creasca 2-3 ore ,timp in care facem 2 SF-uri la 50 min.
Odata dospit aluatul il putem folosi atunci sau varianta care-mi place mie muuult -dam aluatul la frigider si facem langosile dimineata.
Luam bucatele de aluat si le intindem cu mana, pe planseta bine unsa cu ulei,mai gros sau mai subtire in functie de preferinte.
Punem branza pe jumatate de aluat ,acoperim apoi cu cealalta jumatate si presam bine marginile.
Prajim in ulei incins pana obtinem rumeniul ala apetisant  si multe basicute :)
Puncte forte

1. nu e un aluat pretentios
2. se pastreaza foarte bine la frigider  1-2 zile
3. avem langosi calde la ori ce ora din zi ,chiar si la 6 dimineata  :)
4. putem face 1 langos daca vrem :)  restul.... pe alta data si pentru altii :)

RONDELE DE MAR IN ALUAT

Un desert , dar poate trece usor ca si gustare si care se face si repede si usor.
Avem nevoie doar de

• aprox. 6 mere
• 1 ou
• 200 ml.lapte
• 6 lg. zahar vanilinat  sau zahar obisnuit + ceva esenta de vanilie
• 4 lg. ulei
• 170 gr. faina
• 1 varf de lingurita de bicarbonat de sodiu
• ulei pentru prajit

Batem putin oul cu laptele ,adaugam uleiul  apoi zaharul si faina amestecata cu bicarbonatul.
Obtinem un aluat mai gros decat cel pentru clatite.
Curatam merele de coaja si cu ajutorul unei ustensile speciale ,scoatem mijlocul marului apoi taiem marul rondele .Daca lasam feliile mai subtiri se vor inmuia la prajit,daca taiem marul mai gros va ramane crocant/tare si dupa preparare.
Trecem fiecare felie obtinuta prin aluat apoi le prajim  in uleipana se rumenesc frumos.
Papam caldute ,pudrate cu putin zahar ..caci acum sunt cele mai bune -invelisul crocant si mijlocul molcut :)

SPANAC SCAZUT CU OU OCHI

Spanacul scazut e o mancare ce se face destul de repede si are un mare + ..ii place mult feciorului meu asa ca nu se aud mormaieli la masa :)
Asa il fac eu

• 1/2 kg spanac
• 2 cepe potrivite
• 1 ceasca ulei
• 4 lg. smanatana
• 3 lg. smantana
• ~ 1/2 l apa
• usturoi dupa gust
• sare si piper

Spalam spanacul in mai multe ape.
Ceapa,curatata si taiata fin,o calim in ulei pana devine sticloasa.
Adaugam spanacul rupt in doua ,daca is frunzele mari  ,daca nu ,eu le las asa intregi.
Amestecam pana scad frunzele si lasa zeama apoi lasam la foc mic pana pregatim ingrosala din smantana ,faina si apa pe care apoi o turnam peste spanac.
Lasam sa fiarba pana se ingroasa ,adaugam usturoiul maruntit ,sare si piper dupa gust.
Noua ne place cu ou ochi deasupra  , musai moale sau cum bine stie ce vrea  mofturiciu '  - ''pe margine sa fie crocant si in mijloc sa curga"

CIORBA DE PUI A LA GREC

Ciorba asta de pui e una din preferatele noastre pe timpul sezonului rece asa ca se regaseste destul de des in farfuriile noastre .
O fac (cam) la fel de fiecare data:

• 1 pui 
• 1-2 cepe
• 3-4 morcovi
•  1 radacina de patrunjel
• 1 bucatica de telina
• 1 bucatica gulie
• 1 gogosar/ardei capia/ardei gras- numa' rosu sa fie
• 1 ceasca de orez
• patrunjel verde
• 3-4 linguri de smantana
• zeama de la 1 lamaie
• 2 galbenusuri de ou
• sare,piper
• apa  :) in care sa fierbem cele de mai sus

Punem puiul spalat si curatat la fiert intr-o oala cu apa ~ 4 l de apa.
Spumam de cate ori e necesar.Cand e fiarta carnea de jumatate ,adaugam zarzavaturile taiate cubulete.Adaugam un praf de sare si lasam sa fiarba pana ce se desprinde usor carnea de pe oase.
Scoatem zburatoarea care nu mai este :) si luam carnea de pe fiecare oscior ,bucatica cu bucatica si o rupem fasii sau taiem bucatele.
In tot acest timp ,nu ne facem de rusine ca doar suntem femei si lucram cu trei maini odata :), fierbem orezul de jumatate in apa cu sare iar intr-un bol amestecam smantana cu zeama de lamaie si galbenusurile de ou.
Cand toate astea sunt pregatite adaugam in ciorba orezul si carnea . 
Apoi luam cate un polonic de ciorba si turnam peste smantana ,omogenizam si mai scoatem un polonic  si din nou amestecam cu smantana -asta ca sa nu se branzeasca smantana cand o vom adauga in oala cu ciorba.
Adaugam ingrosala de smanatana peste ciorba din oala apoi o luam imediat de pe foc.Presaram deasupra o mana de patrunjel verde ,mai potrivim de sare si piper ,scoatem din camara borcanul cu iuteala murata dupa care  putem sa trecem la sorbit ciorba fierbinte :)

RULADA DE PORC IN OTET AROMATIZAT

Am mai zis pe undeva,pe aici, de otetul aromatizat pe care-l folosesc la marinarea carnii de porc -otet de vin in care las uitate usturoi,cuisoare,cimbru,tarhon,foi de dafin,boabe piper,frunze de telina....si care aromeaza si fragezeste carnea de se topeste in gura.
Am avut

• o bucata mai mare de pulpa de porc
• parti egale ulei si otet
• cimbru
• usturoi pisat
• sare ,piper,boia

Toate astea le-am amestecat  apoi am masat bine carnea cu marinata obtinuta.
Punem totul intr-o caserola cu capac si sa stea la frigider macar 12 ore.
In momentul cand dorim sa pregatim carnea ,mai e nevoie doar sa o scoatem din marinata si sa o rulam strans .Eu am si legat-o ,sa fiu sigura ca nu se desface in timpul coacerii.
Plasam rulada in tava ,adaugam si marinata si dam la cuptor ,la foc mare .
Stropim deasupra ,din cand in cand, cu sosul din tava pana se rumeneste dupa careacoperim tava cu  folie de aluminiu si mai lasam la cuptor inca vreo 1 -2 ore.Sau mai sigur pana va place cat e de facuta.
In tot timpul asta mai verificati tava ,in cazul in care scade sosul , completati cu apa dar mai  bine cu vin rosu .
E atat de buna si rece incat  se poate folosi cu succes in orice sandwish .

PRAJITURA CU MERE

Una din cele mai parfumate  ''ceva dulce''-prajitura cu mar ,cu foi fragede ce se topesc in gura si umplutura pe masura .
Pentru aluat si pentru o tava mare am folosit

• 800 gr. faina
• 270 gr. untura 
• 7 lg de smantana
• 2 galbenusuri de ou
• coaja rasa de la 1 lamaie
• 1 pahar cu apa rece
• 4 lg zahar
• 1 si 1/2 lgt. rase bicarbonat de sodiu
• gris
• 2 kg mere rase cu coaja cu tot
• zahar dupa gust
• scortisoara,nucsoara si un praf de ghimbir dupa gust

Amestecam faina cu bicarbonatul apoi cu untura.Adaugam apoi smantana ,galbenusurile ,coaja de lamaie , zaharul si apa rece si  framantam usor si nu prea mult ,cat sa omogenizam toate ingredientele.
Infoliem aluatul obtinut si-l dam la rece cel putin 1/2 ora.
Intre timp curatam merele de cotor si le razuim.
Eu am cantarit merele curatate doar de cotor si razuite si am avut 2 kg si-un pic da' mergea si mai mult dupa gustul meu ...voi puneti dupa al vostru .
Adaugam mirodeniile-scortisoara,nucsoara , ghimbirul si zaharul ,al meu ,tot,a fost vanilinat.
Scoatem coca de la frigider si o impartim in doua.
Intindem o jumatate, intr-o foaie potrivita pentru tava in care vom coace ,cu ajutorul facaletului si a fainii.
Aranjam foaia in tava ,presaram deasupra ei un strat subtirel de gris si merele .Am pus merele fara sa le storc deoarece am vazut ca nu prea au lasat zeama ....1/2 pahar de suc de mere e tot ce a ramas dupa ce le-am potrivit de zahar ...daca le storceam iesea prea seaca si nu era pe placul nostru.
Intindem si restul de aluat il punem deasupra apoi il intepam cu o furculita prevenind astfel umflarea foii si aparitia golurilor intre foaie si umplutura ,in timpul coacerii .
Mie imi place sa presar zahar deasupra si apoi sa dau tava la cuptor da' merge si fara ...fara zahar  ,da' parca ii mai faina asa...si mai crocantoasa.Sau o puteti pudra usor ,dupa racire,cu zahar pudra.
Lasam sa se coaca pana e frumos aurita deasupra apoi lasam sa se raceasca inainte de a o taia ,vorba vine...amu' sincer cine poate rezista atata vreme ?!....asa...,mai calduta aluneca tare usor :) si e de nerefuzat..

DULCEATA DE MACESE

E dulceata preferata a lu ' fiumeu , pe langa cea de mure ...el nu mananca decat  din astea doua feluri iar cand se termina ...pauza pana la urmatoarea tura :)
N-are gusturi rele, fiindca dulceata de macese e finuta ,placuta ,catifelata..

Pentru a obtine dulceata avem nevoie in primul rand de zeama de macese iar asta cere un proces laborios ...dar eu am noroc cu mama .In fiecare an ,mama Leana -asa ii zice piticania :)  ne face zeama iar eu doar o transform in dulceata.
Daca nu aveti o mama ca a mea care sa stie cum se obtine nectarul din fructele de maces atunci nu va ramane decat sa cumparati de la piata.
Eu fac cum imi zice mama :) ..cateodata... si de data asta :) ..asa ca am pus 4 l de zeama de macese intr-o oala de inox si am dat-o la cuptor ,pana se subtiaza  (zeama nefiarta e groasa ) si se ingroasa din nou  ..iar pe oala se vede ca a scazut de macar 1 deget si jumatate....asa mi-a zis mama..:)..cu aproximatie asta dureaza cam 2 h..timp in care nu e nevoie sa invartim in oala decat asa... 1 sau de 2 ori .
Dupa ce observam la dulceata noastra ,toate caracteristicile enumerate mai sus ,adaugam zaharul..eu am pus 800 gr.de zahar ..amestecam si bagam din nou oala la cuptor...se va subtia apoi se va ingrosa..din nou :) asa mi-a zis mama si exact asa s-a intamplat :)
Ca sa fim siguri mai scoatem din cand in cand cate o lingura de dulceata ,o punem in farfurioara si o lasam sa se raceasca. Cand e ingrosata ,scoatem oala cu dulceata ,umplem borcanele sterilizate, acoperim cu un servet si lasam borcanele decoperite pana a doua zi , sa prinda un strat de pojghita.
A doua zi presaram deasupra cu un praf salicil apoi infiletam capacele si gata..borcanele se pot duce in camara.
Spor !

ZACUSCA DE VINETE

Toamna se umplu camarile cu toate cele trebuincioase pentru iarna cea lunga si friguroasa..Nu lipsesc de aici borcanele pline cu zacusca -de vinete,fasole,hribe  + o gramada de alte combinatii..
Asta e reteta mea de zacusca cu vinete ,pe care o fac in fiecare an si pe care n-as schimba-o pentru nimic in lume .
Ingrediente

• 5 kg vinete coapte pe plita si curatate
• 2,5 kg gogosari copti pe plita ,curatati de pielite si seminte
• 2 kg ceapa
• 1 l bulion
• 1 l ulei
• sare si piper dupa gust
• foi de dafin (optional)

Coacem vinetele pe plita ,sa prinda un pic de miros de fum :)
Le curatam cat sunt inca fierbinti si le lasam sa se scurga.
Procedam la fel si cu gogosarii , ii coacem pe plita ,din aceleasi considerente ,ii acoperim cu un capac si-i lasam deoparte pana se inmoaie pielita pe ei si-i putem curata usor .Pentru a usura munca aceasta ,rapida de altfel cand gogosarii sunt ''aburiti'' bine ,ii putem presara cu sare  si doar apoi sa-i  acoperim.
Curatam ceapa si o macinam sau dam la robot.
Vinetele scurse si racite le tocam ,dam prin masina de carne sau robot.La fel facem si cu gogosarii.
Punem ceapa la calit in ulei.
Lasam pana se inmoaie si isi schimba culoarea si iese uleiul deasupra  apoi adaugam vinetele,gogosarii,bulionul ,2-3 foi de dafin ,sare si piper.
Lasam sa fiarba ,amestecand din cand in cand ,evitand astfel sa se prinda de fundul oalei , pana cand iese uleiul la suprafata .Asta ia ceva timp ,asa ca.. rabdare si joc de lingura :)
Punem zacusca fiarta in borcane fierbinti,sterilizate 20-30 min. in cuptor, infiletam capacele si le punem la dunst uscat (in paturi) pana a doua zi.
A doua zi  aranjam borcanele intr-o oala larga , captusita cu un prosop ,turnam apa pana mai sus de jumatatea lor si le lasam sa fiarba 30-40 min - din momentul in care incepe apa sa bolboroseasca in oala.
Le scoatem si le bagam din nou, asa fierbinti ,in paturi.
Dupa 2-3 zile repetam procedura de mai sus ,adica fiert borcanele si puse din nou in paturi .
Dupa cateva zile, verificam si cand borcanele s-au racit complet ,le putem muta in camara.
E un pic de munca da' rezultatul e pe masura !
Spor la treaba si pofta mare!

CHEC SFARAMICIOS CU NUCI SI PRUNE

N-a fost dragoste la prima vedere ,cum e de obicei la vazul vreunei prajituri apetisante  :)...i-am dat tarcoale mai mult timp pana mi-am facut curaj pentru ea ..si n-am iesit foarte incantata din experienta cu  acest chec ..poate pentru ca nu prea ma dau in vant dupa migdale dar am zis ca-i mai dau o sansa  ..de data asta mi-a placut foaarte/prea mult ( si nu numai mie ) ce-a iesit si asta numai si numai  datorita combinatiei nuci-prune ..

Ingrediente..... pentru partea sfaramicioasa ( de jos si de deasupra )

• 200 gr. faina
• 80 gr.zahar
• 100 gr. unt topit si racit
• coaja de la o lamaie
• 1 varf de cutit de sare
• 1/2 lgt. praf de copt
• 1 ou

                .......pentru partea de mijloc/umplutura

• 2 oua
• 50 gr. zahar + 2-3 lg.
• 50 gr. nuci macinate
• 25 gr.faina
• 1-2 lg zeama de lamaie
• 2 lgt. de scortisoara
• 1 vf cutit de sare
• 350 gr. prune /jumatati ,fara samburi

Pentru inceput facem aluatul sfaramicios ,amestecand oul bine de tot cu untul topit si racit .

Adaugam zaharul mixand in continuare. 

Incorporam faina,sarea ,praful de copt si coaja rasa de lamaie  folosind o lingura de lemn. Aluatul e asa cum ar trebui -sfaramicios ,nelegat.

Pentru umplutura ,separam albusurile de galbenusuri .Galbenusurile le vom mixa cu cele 50 gr. zahar pana se albesc apoi adaugam si zeama de lamaie si omogenizam bine.

Batem si albusurile spuma pana stau bat apoi adaugam 2-3 linguri de zahar si continuam violentarea :) pana ce spuma prinde luciu.

Amestecam ingredientele uscate ,adica faina,nucile,scortisoara  apoi le incorporam in crema de galbenusuri treptat  ,alternand cu spuma de albusuri -mai clar.. punem o lingura de albus si una de faina ,amestecam usor.. si tot asa pana terminam :)

Intr-o tava de chec/cozonac , punem jumatate din aluatul sfaramicios fara al presa ,ca si cum am farama  paine doar ca facem firimituri de aluat .

Turnam peste stratul de aluat din tava  umplutura ,asezam jumatatile de prune apoi presaram deasupra restul de aluat .

Dam la cuptorul incins dinainte ,la temp. mare primele 15-20 min. apoi la foc mai domol inca vreo 20.

Lasam sa se raceasca complet apoi putem taia.

E crocant deasupra,moale si aromat in mijloc iar imbinarea dintre nuci si prune e ..perfecta !

Spor la treaba!

PASTE CU SOS DE ROSII SI VINETE

Cand graba-i mare ,timpul aproape inexistent in aceasta perioada a anului ,pastele sunt ,de multe ori , salvarea.
Ingrediente

• 2 vinete potrivit de mari
• ~ 200 gr. paste
• 3 cepe
• 4-5 catei de usturoi
• ~500 ml bulion
• ~200 ml apa in care au fiert pastele
•  o mana busuioc verde
• ulei
• sare,piper

 Curatam vinetele de coaja apoi le taiem cubulete ,presaram sare deasupra lor ,amestecam si le lasam asa 30 min. Dupa ce au lasat zeama ,le scurgem bine si le sotam rapid in ulei ,pe toate partile.Se vor inmuia binisor asa ca le lasam deoparte.
Taiem ceapa marunt si o punem la calit intr-o cratita cu ulei .Cand e aurie adaugam usturoiul zdrobit apoi stingem cu bulion.Lasam sa fiarba putin ,cel mult 10 min ,oprim focul si adaugam busuiocul spalat,sare si piper dupa gust.
Introducem sosul obtinut in blender si facem totul pasta ,in care vom adauga apoi bucatile de vinete , pastele fierte al dente si  apa  in care au fiert pastele.
Lasam 2-3 min. pe foc sa se combine aromele .

PASTA DE NAUT / HUMMUS

Am mai avut intr-un borcanel pasta de susan ,am gasit si o punga cu naut fiert ratacita prin congelator asa ca am zis sa pun de o pasta de naut , zisa si hummus .
Ingrediente

• 500 gr. naut fiert
• 2 linguri pasta de susan / tahini
• 4 linguri zeama de lamaie
• 1  -2 lingurite sare
• 6-7 catei de usturoi
• 3-4 linguri ulei
• 1/2 lingurita chimen
• apa -pentru subtiat pasta
• chili -pentru presarat deasupra

Punem nautul ,uscat ,la inmuiat seara, in apa calduta in care adaugam 1 lingurita de bicarbonat.
A doua zi spalam apoi fierbem boabele de naut ,la fel cum fierbem fasolea - schimbam apa odata ,completam cu apa fierbinte , fierbem cu capacul pus pana ce bobul se sfarma usor intre degete.Asta poate dura chiar si 3 ore,asa ca eu fierb cate 1 kg odata ,portionez ,pun in pungi si la congelator .Cand am nevoie ,doar scot de acolo , fara sa astept ore in sir sa fiarba. Cand mi-e lene rau , asa  fac si cu fasolea :) -fierb o cantitate industriala s-apoi n-am treaba :)
Odata fiert si racit ,macar putin,punem nautul in vasul robotului  de bucatarie , adaugam pasta de susan si restul ingredientelor si lasam masinaria sa-si faca treaba .Adaugam apa ,putin cate putin pana obtinem consistenta dorita .
Cand ne place textura , transferam pasta pe un platou ,stropim deasupra cu ulei  si pudram cu praf de chili .

PRAJITURA PUFOASA CU PRUNE

O prajitura mai rapida ca asta n-ati mai pomenit !.. da' nici asa pufosenie !..si e atat de simplu de facut ca o poate face  oricine  :) chef sa aiba...
Ingrediente

• 4 oua
• 150 gr. zahar
• 150 gr.faina
• 2-3 pliculete zahar vanilinat
• 1 plic praf de copt
• 80 gr. ulei
• 20 -25 prune 

Spalam prunele si le scoatem samburii apoi le rupem in jumatate.
Batem/mixam ouale intregi cu zaharulsi zaharul vanilinat pana obtinem o spuma consistenta si zaharul nu se mai simte ,e topit complet  .
Peste spuma obtinuta ,turnam uleiul,in fir subtire mixand in continuare pana ce incorporam tot uleiul.
Amestecam faina cu praful de copt si le trecem prin sita.
Turnam jumatate din cantitatea de faina peste oua ,amestecam cu lingura bine pana ce o incorporam pe toata dupa care adaugam si restul. Din nou amestecam dupa care turnam aluatul obtinut intr-o tava in care am asezat hartie de copt, pe care eu o ung si o tapetez cu putina faina da' nu-i obligatorie treaba asta  :)
Peste aluat aranjam jumatatile de prune ,apoi dam la cuptor,pe care l-am incins bine dinainte.
Lasam 15-20 min. la temp. mare apoi micsoram focul si lasam sa se coaca pana vedem ca se desprind marginile prajiturii de hartie.
Oprim focul si lasam tava in cuptor 10-15 minute cu usa intredeschisa, astfel nu avem surpriza sa ne cada tavanul in cap  :).... tavanul prajiturii  :)
Se portioneaza  rece iar cine doreste poate sa o pudreze cu putin zahar deasupra  ,sa fie mai eleganta :) ..cine e mai grabit ,asa ca mine,o taie in bucati zdravene si o papa din mers.

CASEROLA DE VINETE

O mancare cremoasa cu o crusta crocanta de pesmet ,inceputa pe foc si terminata in cuptor..si careia nu am stiut cum sa-i zic asa ca ...sa fie caserola :)  ,da' voi puteti sa-i ziceti cum vreti  :)
Avem nevoie de:

• 3 vinete
• 3 cepe
• 1+ 1/2 caciulie usturoi
• 200 gr. sunca
• 2 oua
• 100 gr. branza oaie + 1 pumn plin pentru presarat desupra
• ulei
• sare,piper
• 4 linguri pesmet 

Curatam vinetele de coaja ,le taiem cubulete mai maricele ,presaram sare deasupra lor si le lasam 30 min. sa iasa amareala din ele.
Intre timp curatam si taiem ceapa marunt ,zdrobim usturoiul si-l maruntim si taiem sunca cubulete.
Incingem o tigaie cu ulei , nu ne zgarcim fiindca vinetele absorb mult ulei, si punem ceapa  ,sunca si usturoiul sa se inmoaie/rumeneasca putin.
Adaugam apoi vinetele si le lasam pe foc pana ce sunt bine patrunse si se zdrobesc usor .
Lasam cateva minute deoparte  ,sa se raceasca putin ,apoi adaugam branza  ,ouale- batute putin cu furculita , 1 lingura de pesmet  ,sare si piper dupa gust. Amestecam incercand sa nu zdrobim complet cubuletele de vinete.
Toata compozitia asta o transferam intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu 1-2 linguri de pesmet ,dupa care nivelam si presaram deasupra 1-2 linguri de pesmet amestecat cu 1 pumn de branza.
Dam la cuptorul incins si lasam pana ce se rumeneste stratul de pesmet de deasupra.
Servim caldut sau rece .
Pofta mare!

KETCHUP DE CASA

Reteta asta o am de la mama care o are de la o vecina care o are de la cumnata si tot asa  pana ma ia cu ameteala :) da' originea ei nu prea are importanta cat gustul dulce-picant care se potriveste asa de bine cu... pizza de exemplu si pe probate.
Ingredientele in doi pasi

• 4 kg rosii
• 1kg ardei capia sau gogosari
• 4 cepe ,eu am pus cepe rosii da' si alea albe merg
• 4 mere rosii
• 12 catei de usturoi
• 10 ardei iuti
• 5-6 fire de telina
• 1 crenguta de cimbru proaspat
• 4-5 crengute de busuioc 

Se  spala si se curata toate legumele + merele,fara a le decoji, apoi se dau prin masina de tocat/cutitele robotului de bucatarie exceptand telina,cimbrul si busuiocul pe care le vom lasa intregi.Punem apoi totul intr-o oala la fiert aproximativ 2 -2,5 ore la foc mediu.
Oprim focul si lasam sa se raceasca bine ,scoatem firele de telina,cimbrul il curatam de inflorescente si scoatem doar tulpina .
Dam fiertura prin masina de pasat rosii sau printr-o sita ,sa scapam de pielite ,dupa care adaugam

• 2 linguri mustar dulce
• 2 linguri miere de albina
• 100 gr. zahar
• 100 gr.otet
• 2 linguri de sare

si amestecam bine.Punem din nou oala pe foc  si lasam sa fiarba pana obtinem consistenta asemanatoare ketchupului din comert.
Punem sosul fierbinte in borcane curate,sterilizare,fierbinti ,strangem bine capacele si le lasam pentru cateva zile in paturi (dunst uscat) .Cand s-au racit complet , se depoziteaza borcanele  in camara.
Spor la treaba!

TORT SPIDERMAN

De ziua piciului meu incerc sa-l surprind cu cate un tortulet doesebit fata de cel din anul precedent asa ca anul acesta i-am facut un tort cu indragitul personaj de desene animate ,Spiderman.
Am facut o portie de amandina pentru ca imi place mult blatul pufos al acesteia si aroma de capucino.
Am copt blatul in forma rotunda si l-am imbracat in fondant de marshmallows pe care-l fac in felul urmator- pun bezelele stropite cu o lingura de apa, intr-un vas termorezistent,si dau vasul la microunde 30 de sec-1 min.Vasul sa fie mai maricel caci ele se umfla si exista riscul sa dea pe afara si nu am vrea asa ceva la cat de lipicioasa devine toata treaba.
Scoatem vasul de la microunde ,punem peste bezelele umflate zahar pudra din comert dupa care amestecam cu o lingura bine unsa cu ulei.Adaugam zaharul putin cate putin si continuam sa amestecam cu lingura pana pasta prinde consistenta apoi trecem la framantat cu mana unsa cu ulei.In momentul in care pasta nu se mai lipeste de mana e gata .Se infoliaza si se lasa sa se raceaca complet apoi se intinde cu ajutorul sucitorului ,pe masa unsa cu ulei sau pudrata cu zahar praf si se imbraca tortul sau se modeleaza /decupeaza diferite ormamente.
Nu dau cantitati fixe pentru ca intra atata zahar in functie de cat de moale/tare se doreste  pasta ....la 180 gr. de bezele + 2 lg apa intra cam 500 gr. zahar pudra.
Blocurile,stelutele si Spiderman sunt din aceasi pasta facute si apoi pictate.
Panza pe care o arunca supereroul din ambele maini e ciocolata alba topita.

CLATITE CU MAIA

Bineinteles ca reteta e luata de la Codruta  si ca oricare alta reteta preluata de la ea , si aceasta e mai mult decat perfecta.
Am facut-o cu lapte, cu lapte +apa minerala ,cu zer si au iesit de fiecare data subtiri  si buneee de se topesc in gura.
Avem nevoie doar de
-80 gr. maia proaspata
-80 gr.faina
-320 gr. lapte
-2 oua
-1 varf cutit de sare
Le amestecam pe toate cu un tel si le lasam sa se odihneasca 2-3 ore dupa care le putem coace.
S-a intamplat sa pregatesc aluatul seara si sa fac clatilele a doua zi si au fost la fel de bune si cu multe gaurele.

Spor la clatite !

SALATA DE VINETE SI ARDEI COPTI

Cand am crezut ca am epuizat toate variantele de salata de vinete ,iaca apare inca o combinatie reusita de legume.
Am folosit
-4 vinete
-6 ardei capia
-1 ceapa
-ulei dupa gust :)
-sare idem
Am copt vinetele,le-am curatat apoi le-am lasat sa se scurga.
Pe aceasi plita am copt si ardeii ,am presarat sare ,i-am acoperit si lasat sa se raceasca.Cand au fost doar un pic calduti i-am despielitat si le-am scos semintele.
Odata vinetele racite si scurse,le-am maruntit bine cu cutitul.La fel am procedat si cu ardeii si cu ceapa.
Pe toate astea le-am imprietenit cu ulei si sare apoi am dat totul la rece.
E dulceaga ,cu aroma de afumat ,delicioasa.

ROSII UMPLUTE CU VINETE SI OUA

.....si  cu un capac dragut de ou-ochi.
Nu scriu in cantitati pentru ca nu am chefdecantaritinultimavreme doar ideea ,asta e importanta :)
Deci avand la indemana
-o vanata
-ardei
-ceapa
-rosii
-oua
-usturoi
-busuioc
-ulei,sare,piper
Am spalat toate legumele  apoi le-am taiat cubulete ,in afara de rosii,dupa care le-am pus la calit in ulei.Le-am lasat pana s-au inmuiat apoi am aruncat peste ele miezul rosiilor  ..caci da am scobit rosiile :)
Cu maglavaisul rezultat am umplut rosiile- complet pe alea mai mici iar la cele mai mari doar de jumatate lasand loc si pentru cate un ou mic.
Am aranjat rosiile in tava apoi le-am dat la cuptor pana s-au facut ochiurile.
A fost un mic dejun interesanto-apetisant ,simpatic si colorat :)

CARTOFI CU ROZMARIN

La cuptor,cu rozmarin si catei de usturoi zdrobiti......cu ulei si sare mare ..hmm un deliciu simplu care se face singur :)
Ingredientele le-am cam zis :) dar azi am chef sa ma repet ...deci
-cartofi noi
-rozmarin
-sare
-ulei
-cativa catei de usturoi
Spalam bine cartofii ,fara sa indepartam coaja,asa ca ii frecam cu un burete pana ne trec apele :)
Care-s mai mari ii taiem in doua ,aia mai mici raman intregi.
Curatam cativa catei de usturoi ,mai multi = mai bine :), dar nu de tot , sa ramana totusi cu un strat de ''pijamale'' apoi ,cu lama cutitului ii storcim bine .
Presaram ulei peste cartofi, amestecam sa se unga pe toate partile, presaram sarea, adaugam crengutele de rozmarin si usturoiul maltratat :) si amestecam din nou .
Punem cartofii intr-o tava si dam la cuptorul incins pana ce furculita intra usor in ei.
Sunt bestiali ..cand musti din ei si le plesneste coaja.. hmmmm..cat .despre usturoiul care se caramelizeaza de umbli apoi sa-l cauti printre cartofi nu mai zic nimic :)

INGHETATA CU NUTTELA

Daca zic ca e cea mai buna inghetata cu gust de ciocolata nu ma credeti.
Daca zic ca e cea mai usor de facut inghetata nu ma credeti.
Daca zic ca se mananca si mai repede decat se face iar nu ma credeti.
Asa ca zic doar ce  am folosit

• 800 ml frisca lichida
• 200 ml.lapte
• 500 gr. nuttela
• 50 gr. zahar

si cum am facut 
....se pun toate in blender si se apasa pe buton :).Cand sunt toate bine amestecate ,se toarna in caserole si se da la congelator.
Se scoate 1 data din congelator,dupa 1-2 ore de congelare, si se amesteca..dar sincer cred ca si fara amestecat iesea fara ace.
 Complicata treaba ,nu? :)

Am gasit inghetata perfecta !

SUPA DE DOVLECEL SI PUI

O supa de vara ,cu legume proaspete din gradina....

Am avut asa

• 1 piept de pui
• 1 dovlecel
• 2 morcovi
• 1 felie telina
• 1 ardei 
• 6 catei de usturoi
• 1 ceapa
• smantana
• marar
• cateva linguri de ulei + aprox .3l apa

In primul rand curatam dovlecelul,il taiem cubulete apoi ii presaram cu sare si-i lasam sa sada frumos vreo 15 min. timp in care curatam celelalte legume.
Odata spalate si curatate  taiem toate legumele cubulete si le punem la calit in ulei .Cand sunt inmuiate bine adaugam pieptul de pui ,intreg l-am pus eu ,adaugam apa si lasam sa fiarba.
Adaugam si dovlecelul dupa ce au fiert de jumatate morcovii si celelalte surate ale lui.
Incercam carnea cu o furculita si o scoatem afara cand e fiarta si o rupem fasii de pe os ,apoi o punem din nou in oala.
Potrivim de sare ,piper ,usturoi.
Punem si cateva linguri de smantana diluata in supa, intr-un bol separat ,apoi turnat totul peste supa din oala-asta ca sa nu se branzeasca.
Oprim focul si presaram marar taiat marunt.

PATE DE PORC

E vara ,ziua e lunga si ce bine merge cate o ''pita unsa'' din cand in cand ...si cum barbatii casei sunt fani pate , facem pate..
De pui am tot facut pana s-au saturat, asa ca am trecut  pe varianta porc,care fie vorba intre noi ,e mult mai gustoasa.
Am folosit urmatoarele
-500 gr. ficat de porc
-300 gr. carne de porc slaba
-250 gr. slanina
-4 lg.untura
-6 foi de dafin
-piper boabe
-3 cepe
-sare si piper
-nucsoara

Incepem cu ficatul-il curatam si-l lasam sa stea in apa rece,sa iasa tot sangele.Schimbam apa de mai multe ori pana vedem ca ramane curata.Atunci punem ficatul,impreuna cu 2 foi de dafin si cateva boabe de piper ,intr-o oala cu apa si dam la fiert ,spumand de cate ori e nevoie.
Lasam sa fiarba pana cand ,atunci cand intepam cu furculita ,iese lichid transparent,deci nu sange.
Procedam la fel si cu carnea de porc-spalata ,lasata in apa rece sa iasa sangele,pusa la fiert in apa cu 2 foi de dafin si boabe de piper.
Pastram o parte din lichidul in care au fiert carnoasele.
Cand si ficatul si carnea sunt fierte si racite ,le maruntim cu ajutorului robotului sau le macinam cu masina de tocat carne.Eu n-am masina de tocat asa ca le-am maruntit la cutitele robotului de bucatarie.
Intre timp ne ocupam de ceapa-curatam si taiem cubulete ,de slanina-la fel ca si ceapa o taiem si pe aceasta cubulete dupa care le punem intr-o cratita la prajit lent in cele 4 linguri de untura.
Cand ceapa e moale si slanina e rumenita adaugam carnoasele tocate si lasam sa se prajeasca si ele.
Punem si vreo 2 foi de dafin si nucsoara ,putin cate putin ,pana obtinem gustul care ne place,potrivim de sare si piper , amestecam bine apoi stingem cu 1-2 polonice de zeama in care au fiert carnoasele si mai lasam sa fiarba un pic sa se combine toate aromele
Eu zic 1-2 polonice,da' asta-i in functie de cat de uscat sau cremos vreti sa obtineti pateul ....iar cremozitatea se poate regla si in timpul pasarii ,turnand putin cate putin din zeama fiarta , asa ca mai bine mai putin -1-2 polonice decat prea mult , da?
Dupa ce au mai fiert toate impreuna ,scoatem foile de dafin ,lasam sa se raceasca un pic apoi dam din nou prin masina sau cum am facut eu ,la macinat cu robotul.Acum e momentul cand dam cremozitate pateului,turnand putin cate putin din zeama in care au fiert carnurile pana obtinem ce dorim.
Punem in recipiente ,lasam sa se raceasca complet apoi pastram la frigider..chiar si 2 saptamani fara probleme -  grasimea care se ridica deasupra'' sigileaza'' cumva pateul .
E usor de facut si mai presus de asta e facut cu manuta noastra si stim ce intindem pe paine ...

FURSECURI SARATE CU MAIA SI PATRUNJEL

Nu imi vine sa arunc maiaua ce ramane in plus in urma hranirii zilnice asa ca o strang intr-un borcan mare ce-l tin la frigider..si de acolo folosesc la diverse ,printre care si aceste mici minuni de fursecuri/biscuiti sarati pe care i-am gasit  aici si pe care i-am facut cu multa placere ,ca pe orice alt produs ce contine maia.
Sunt biscuitii perfecti sa insoteasca un pahar aburind de bere rece..uscati,sarati,aromati .
Eu am folosit urmatoarele
- 110 gr. faina alba
- 220 gr.maia rece de la frigider
- 70 gr. unt / margarina
- 1 lingurita rasa praf de copt
- 2 lingurite si 1/2 rase praf de usturoi
- 1 lingurita si1/2 sare-rase
- 1 legatura de patrunjel tocat marunt
Untul rece taiat cubulete il amestecam, folosind  o furculita ,cu faina amestecata dinainte cu praful de copt ,praful de usturoi si sarea.
Turnam deasupra maiaua rece,atunci scoasa de la frigider,si amestecam bine compozitia ,care e destul de compacta.
Adaugam si patrunjelul maruntit ,incorporam, dupa care cu ajutorul unei lingurite modelam mici bilute pe care le punem intr-o tava acoperita cu hartie de copt.

Coacem pana partea de jos  a fursecurilor prinde culoare .Deasupra raman albe sau aproape albe .
Cu greutate ,cu foarte multa greutate o sa va puteti abtine sa nu ''gustati'' biscuite dupa biscuite ..unu cate unu dispar rapid toti cei 20 ,atatia mi-au iesit din cantitatea data.....apoi se cere bis ,bis,bis :)

BABA GHANOUSH

Suntem tot in Romania ..nu va speriati  :)  ..doar ca incercam specialitati arabesti pentru ca ne place salata de vinete  si susanul ,mai exact pasta de susan pe care eu as putea-o manca cu lingurita  =P~ la orice ora din zi sau din noapte .....si daca cele doua vin la pachet atunci e perfect!
Deci ,inca o salata de vinete ca doar asta e baba noastra :)
Am folosit
-2 vinete
-4 catei de usturoi
-3 linguri ulei de masline
-zeama de la 1/2 lamaie
-3 linguri pasta de susan
-3 linguri patrunjel verde
-sare si piper
Coace vinetele dupa care le curatam si le lasam la scurs 1-2 ore.
Apoi tot ce ne ramane de facut e sa punem vinetele in vasul robotului de bucatarie ,impreuna cu usturoiul curatat,uleiul de masline,zeama de lamaie si pasta de susan.
Lasam sa se transforme totul intr-o chestie cremoasa apoi potrivim de sare si piper.
Taiem patrunjelul marunt ,marunt ,si-l amestecam in pasta de vinete.Treaba asta cu patrunjelul e  dupa gustul fiecaruia..mie-mi place asa..voua poate nu...
Dam la frigider salata ,ca asa-i sta bine salatei de vinete ,sa fie consumata rece..dupa care o putem intinde linistiti pe paine .
Sa aveti pofta ..ca-i tare buna !

DOVLECEI-PAI CU PESMET SI SUSAN

Daca sunteti fani cartofi pai   dovlecei  :) ,atunci nu se poate sa ratati modaliatatea asta de preparare.
E simplu si se face repede.
Avem nevoie de
-1 dovlecel
-aprox. 300 gr. pesmet
-5 linguri de susan
-2 lingurite praf de usturoi
-sare si piper
Curatam dovlecelul de coaja si mijlocul ala samburos,daca e mai batranel, si-l taiem bastonase.Presaram deasupra lor sare si-i lasam cateva minute ,vreo 15-20 ,sa iasa apa din ei.
Intre timp rumenim usor susanul apoi il lasam sa se raceasca.
Il macinam ,cand e rece, impreuna cu pesmetul.Adaugam usturoiul granulat ,sarea si piperul si amestecam bine.
Prin aceast praf vom trece fiecare betisor de dovlecel ,imediat ce-l vom scoate din apa pe care au lasat-o ,astfel incat sa se lipeasca bine pulberea de condimente .
Asezam betele imbracate in pesmet ,intr-o tava tapetata cu hartie de copt ,unsa cu un strat subtire de ulei.
Coacem pe o parte pana e rumenit ,apoi intorcem ,partea de deasupra sa ajunga jos ,sa se poata rumenii .
E gustarea perfecta sau cina usoara..cum vreti :)

PAINE CU ZER

Am facut deja de mai multe ori painea asta si mi-a iesit de fiecare data cu niste gauri superbe ,de imi era mai mare dragul sa ma uit la feliile de paine.

Ingredientul vedeta este zerul .
Eu am folosit zerul obtinut dupa ce s-a scurs branza ,pe care  o fac destul de des asa ca si painea se regaseste frecvent pe masa noastra.
Reteta am gasit-o aici si n-am stat deloc pe ganduri.
Avem nevoie de
-325 gr. faina alba
-100 gr faina integrala
-150 gr. maia /starter ---au fost dati cand am pus doar 100 gr si mi-a iesit la fel de frumoasa
-296 gr.zer
-10 gr.sare
Amestecam toate impreuna si lasam 20-60 min. la autolyse.
Framantam apoi cateva minute in vas pana obtinem un gluten mediu dezvoltat.
Lasam la temperatura camerei aprox. 3 ore timp in care facem 4 S-F la interval de 30,60,90,120 min.
Dupa trecerea timpului necesar fermentarii facem preforma ,lasam acoperit 20 min.apoi dam forma finala.
Infainam panza si pregatim recipientul in care vom dospi  aluatul , pana a doua zi dimineata.

Punem aluatul cu sigiliul in sus acoperim cu panza si folie alimentara si dam la frigider .
A doua zi scoatem si lasam aluatul la temperatura camerei 3 ore.
Preincalzim cuptorul  cu 45-60 min. inainte de a coace painea si aburii cu 15 min inainte.
Coacem painea cu aburi primele 15 min. iar urmatoarele 30-35 fara aburi.
Feliem rece.
Cu painea asta mi-am facut curaj si am congelat o parte...am tot citit pe ici pe colo de painea congelata..ce bine se pastreaza...si spre  mirarea mea chiar asa e ...dupa decongelare,e aproape la fel de moale ca in ziua in care am scos-o din cuptor.
Musai sa incercati painea.... si metoda de pastrare ca merita ...amandoua :)

SUPA DE PASTAI

Azi avem in meniu supa de pastai ,sau fasole verde cum ii mai zice prin alte parti.
Am avut asa
- vreo 2 maini bune de pastai
- 4 morcovi  mai mititei
-1 felie de telina
-1 radacina subtire de patrunjel
-5-6 catei de usturoi da' mai bine-i dupa gust
-1 ardei galben
-1 ceapa
-2 fire de telina
-o legatura sanatoasa de patrunjel
-500 ml bulion
-sare si piper
-cam 3 l apa
Am curatat ceapa ,morcovii,telina si patrunjelul ,ardeiul apoi am taiat cubulete/felii.
Am pus apa intr-o oala si toate legumele in apa rece dupa care am pus pe foc,alaturi de firele de telina si jumatate din patrunjelul verde.
Cand a inceput sa fiarba am aruncat acolo si pastaile curatate si spalate in mai multe ape.
Cand pastaile sunt aproape fierte am adaugat bulionul,sare si piper.
Inainte sa opresc focul ,am pisat usturoiul si am maruntit restul de fire de patrunjel  dupa care le-am impreunat cu supa fierbinte.Am potrivit de sare si piper.
Atat am facut  eu...cine vrea poate stropi cu o tzara de ulei pe deasupra inainte sa opreasca focul ,sau sa imbogateasca supa cu cateva linguri de smantana ...eu o prefer asa ,cat mai usoara si cu un ardei iute langa .


Pofta mare !

INGHETATA DE VANILIE CU COACAZE SI GHIMBIR

Inca o inghetata cu care sa ne racorim  in miez de vara fierbinte....
Ingrediente
-280 gr. coacaze
-100 gr. zahar vanilat
-1 lg. apa
-1 bucata de ghimbir cat o nuca zdravana
Amestecam coacazele curatate si spalate cu zaharul  si apa.Taiem felii ghimbirul curatat si-l punem peste coacaze dupa care lasam sa fiarba catev aminute pana se inmoaie fructele si obtinem un sirop subtirel. Scoatem bucatile de ghimbir si lasam sa se raceasca.

-5 oua
-100 gr.zahar-al meu e vanilat ,tot,  si cel pe care l-am folosit la obtinerea sosului de coacaze ...intr-un borcan inchis bine pun zaharul si cateva pastai de vanilie ...de cate ori folosesc din el , inlocuiesc cu alt  zahar iar asa am tot timpul  la indemana zahar parfumat

Mixam bine ouale ,adaugam zaharul si continuam sa batem pana obtinem o crema .
Punem pe baie de aburi si fierbem pana se topeste zaharul si  crema se ingroasa.
Lasam sa se raceasca.

-600 ml .frisca lichida

Batem frisca pana sta bat.Adaugam crema de oua racita si mixam in continuare.
Pregatim o tava dreptunghiulara , imbracand-o cu folie alimentara.
Punem pe fundul tavii coacaze ,cam jumatate , dupa care turnam toata frisca cu crema incorporata.Nivelam bine cu lingura apoi punem siropul si cu ajutorul unei furculite amestecam usor incercand sa obtinem un aspect marmorat -faza la care eu nu prea excelez :)
Plasam si restul coacazelor , infoliem tava si o dam la congelator cateva ore dupa care putem sa ne infruptam  din ea in voie..ca doar e vara , vara ,e cald afara....nu?

RULOURI DIN PIEPT DE PUI SI DOVLECEL

Da ! inca o mancare ce implica dovlecelul si cuptorul.... pentru ca ne place si vrem iar pe cel care nu vrea il obligam :))
Am folosit
-1 piept de pui mare
-1 dovlecel
-2 cepe
-5 catei de usturoi
-ulei
-pesmet
-sare, piper ,boia
Curatam dovlecelul de coaja si seminte apoi dam pe razatoarea mare.
Presaram sare ,amestecam si lasam sa stea 15-20 min. sa lase apa.
Taiem pieptul de pui felii , condimentam cu sare ,piper si boia dupa care lasam sa-si traga condimentele pana ne vom ocupa de dovlecel.
Taiem ceapa marunt ,o punem  in ulei incins ,adaugam dovlecelul scurs de apa si lasam sa se caleasca impreuna vreo 10-15 min ,in orice caz nu era complet facut cand am adaugat usturoiul pisat.Am mai lasat pe foc 5 minute ,timp in care am potrivit de sare si piper dupa care am trecut la pregatit rulourile.
Pe fiecare felie de carne am intins un strat uniform de dovlecel calit apoi  am rulat dinspre partea mai lata spre cea ingusta .Imediat dupa rulare am trecut ''grasuneii'' prin pesmet si i-am aranjat in tava unsa cu ulei -putin deoarece o sa mai iasa ulei si din dovlecei.
Am dat la cuptor aprox 40-45 min....eu ma orientez mai mult dupa culoare si putin spre deloc dupa ceas asa ca intotdeauna mi-e greu sa zic un timp exact  :)
Ce pot sa zic cu siguranta e ca sunt deliciosi...si calzi si reci da' musai un pic de mujdei de usturoi langa ,altfel nu merge :) .
Ehhh ..v-am facut pofta ?

BURETI USTUROI PANE

Am zis ca imi plac mult , asa ca bureti usturoi sa fie si eu nu o sa ma plictisesc niciodata :)
De data asta i-am facut pane ...mmmhh  deliciosi e putin spus..dupa mine  ar putea inlocui cu succes snitelele din piept de pui.....crocanti la exterior si moi la interior...hai ca deja mi-e pofta :)
Oparim buretii in apa cu sare apoi lasam sa se scurga de apa.
Batem ouale cu sare dupa care tragem buretii ,imbracati in pesmet,prin ou , apoi ii tavalim din nou prin pesmet.
Prajim in ulei incins pana se rumenesc pe ambele parti.
Atat si-i gata cina :)

DOVLECEI CU BRANZA SI SOS DE SMANTANA

Cu toate ca  e foarte cald afara observ ca nu prea mi-e frica de dogoreala cuptorului  :)
Asadar inca o mancare usoara , de vara ,cu dovlecei.
Am folosit
- 3 dovlecei
-160 gr branza de oaie
-3 oua
-200 ml lapte
-2 linguri de smanatana
-1 lingura de faina integrala
-sare si piper alb
Am curatat dovleceii apoi i-am taiat de-a lungul cat de subtire  s-a putut .
Am presarat sare deasupra lor si i-am lasat deoparte vreo 15 minute.
Intre timp am pregatit un sos din lapte ,smantana,oua si faina.
Am potrivit de sare ,atentie ca si dovlecei stau in sare , si piper .
Dupa ce dovleceii s-au inmuiat ,am scurs apa lasata  apoi am rulat fiecare felie de dovlecel .
Rulourile de dovlecei obtinute le-am plasat ''in picioare '' intr-un vas termorezistent apoi le-am umplut pe fiecare in parte cu branza.
Am dat la cuptor aprox.15 min. ,apoi am scos vasul si am turnat deasupra dovleceilor sosul de smantana  si am mai lasat in cuptor pana s-a rumenit usor deasupra iar sosul s-a legat.
Am mancat si caldut.... si rece, a doua zi si sunt minunati in ambele variante.

PASTAI AITE

De cand cu caldurile astea , mancaricile care se fac repede sunt preferatele mele..
Asa si cu pastaile = fasole verde ,  aite = cu usturoi se fac foarte rapid si sunt foarte gustoase si usurele ,nici nu simti ca ai mancat :)
Avem nevoie doar de pastai ,usturoi mult dupa mine :) ,sare ,un strop de apa si la fel de mult ulei.
Cuartam pastaile de codite si le spalam in mai multe randuri cu apa calda.
Intr-o tigaie incingem cateva linguri de ulei ,aruncam apoi pastaile curatate si rupte in bucatele mai mititele Amestecam prin ele doar atat cat sa se acopere bine pe toate partile cu ulei apoi stingem cu un strop de apa.Punem capacul peste tigaie si lasam pastaile sa se inabuse.
Cand sunt fierte dar totusi inca ferme ,adaugam usturoiul pisat si sare .Mai lasam un pic pe foc sa se combine aromele apoi mancam cum altfel decat cu ..pofta :) ca sunt tare bune...un pic lipicioase de chiar te lingi pe degete :)