MAIA

Lume ,maia.... maia ,lume..
Azi o scot pentru prima data pe noua mea prietena ,maia ,in lume :)
Ne-am cunoscut pe blogul Codrutei , un loc minunat ,de care nu ma mai satur.....Aici m-am indragostit iremediabil de ea,de maia, si de tot ceea ce poate ea sa faca .
Am urmat indicatiile Codrutei si-am pornit o maia, cu succes , chiar fara probleme...o maia sanatoasa care deja isi face treaba foarte bine .
Avem nevoie  doar de apa si faina  ca sa obtinem drojdia salbatica  si de vreo 7-10 zile pana sa o putem folosi pentru a face paine gustoasa..si nu numai  paine.

ZIUA NR.1
-100 gr.apa-eu pun la temperatuta camerei
-50 gr. faina de secara
-50 gr. faina alba
amestecam toate la un loc si lasam  cultura sa stea 24 ore

ZIUA NR.2
DIMINEATA
-pastram 75 gr. de cultura
-adaugam 75 gr de apa
-50 gr.faina alba
-25 gr.faina de secara
amestecam cultura pastrata cu apa ,apoi cu fainurile
lasam pana seara intr-un borcan cu capacul pus doar cat sa nu intre praful

SEARA
dupa 12 ore repetam procedeul de dimineata

ZIUA NR 3 SI 4
acelasi procedeu ca in ziua nr 2
deja incep sa se observe bule

Incepand cu ziua 5 ar trebui sa-si dubleze volumul in opt ore , sa fie plina de bulbuci.
De acum incolo o vom hrani la fiecare 12 ore ,vom renunta la faina de secara pe care o vom inlocui cu faina alba, deci

75 gr.maia ,75gr.apa,75 gr. faina alba 

Asa obtinem o maia 100% hidratare.
Cand fac paine des ,la 2-3 zile pastrez borcanul cu cultura ,la temperatura camerei si o hranesc dimineata si seara iar cand nu am nevoie ea decat 1 data pe saptamana ,atunci pun borcanul la frigider iar inainte de folosire hranesc maiaua de 2-3 ori .
Maiaua se foloseste odata ce a ajuns in punctul maxim de crestere ,nu inainte de a o hrani si nici imediat dupa hranire ..cam la 3-4 ore dupa reimprospatare ,in functie de temp. si cantitatea folosita , inainte sa colapseze.
Pare complicat dar nu e deloc ,inceputurile sunt in general mai grele :) dar apoi e doar placere .
De acum pornim in lumea painilor adevarate.
Si daca mai zic ca painile cu drojdie salbatica (maia) au un indice glicemic mai mic decat painea facuta cu drojdie de panificatie si ca usureaza absorbtia mineralelor (magneziu,zinc,fier ....) din cereale atunci sigur o sa-i dati o sansa minunatei maia.
Succes !