SUPA CREMA DE DOVLEAC

Abia acum i-a venit randul acestei aromate creme sa vada lumina blogului..e in asteptare de ceva vreme dar mai bine mai tarziu decat niciodata.
Ingrediente

• 1,2 kg dovleac curatat si taiat cubulete
• 1,2 l supa de legume
• 2 cepe maruntite
• 4-5 lg ulei
• ghimbir cat o nuca ,razuit
• 1 lgt nucsoara
• 3-4 catei de usturoi zdrobiti
• 300 ml smantana 

Sotam ceapa in ulei pana se inmoaie usor,adaugam ghimbirul,usturoiul si nucsoara si mai lasam cateva secunde pe foc sa -si lase aromele.
Adaugam dovleacul ,amestecam din nou  apoi adaugam supa de legume si lasam sa fiarba.
 Cand dovleacul se sfarma usor ,luam supa de pe foc si o  dam la blender.
Crema obtinuta o punem din nou pe foc ,adaugam smantana si ii dam un clocot.
O sorbim calduta bucurandu-ne de mirosul provocator al ghimbirului si dulceata dolveacului.

PRAJITURA PUFOASA CU CREMA DE COCOS

Combinatia dintre blat de cacao superpufos si crema de cocos superfinuta = IUBIRE.

Ingrediente
Blat

• 3 oua
• 200 gr. faina
• 250 gr. zahar
• 60 gr. cacao
• 225 ml lapte
• 115 ml ulei
• 1 praf de copt

Crema

• 625 ml lapte
• 200 ml lapte de cocos
• 200 gr. zahar
• 2 plicuri budinca de cocos
• 250 ml lichior de cocos
• 250 gr. nuca de cocos
• 1 pachet de unt/margarina
• 1 esenta de vanilie

Pornim cuptorul si-l lasam sa se incinga bine pana pregatim blatul.
Separam ouale .
Mixam bine galbenusurile cu zaharul pana obtinem o crema albicioasa.
In timp ce mixam in continuare ,turnam uleiul in fir subtire ,pana il incorporam pe tot.Adaugam si laptele si omogenizam bine.
Intr-un vas amestecam ingredientele uscate-cacaoa ,faina si praful de copt apoi le punem ,in 2-3 transe ,peste crema de galbenusuri,amestecand bine.
Batem spuma albusurile apoi le incorporam lingura cu lingura in cealalta compozitie.
Turnam aluatul intr-o tava imbracata in hartie de copt si-l dam la cuptor.
Cand scobitoarea iese curata scoatem blatul si-l lasam sa se raceasca dupa care il taiem in doua.
Pentru a face crema avem nevoie sa preparam budinca.
Amestecam praful de budinca cu zaharul ,cu laptele de cocos si inca vreo 200 de ml de lapte de vaca din cantitatea data (600 ml).Restul de lapte il punem la fiert.
Cand incepe sa fiarba adaugam budinca si lasam pe foc mic  pana se ingroasa ,amestecand incontinuu.
Odata fiarta,adaugam esenta de vanilie apoi luam budinca de pe foc ,o acoperim cu o folie ,sa nu faca pojghita ,si o lasam sa se raceasca.
Peste nuca de cocos turnam lichiorul de cocos ,amestecam si lasam deoparte pana se raceaste budinca.
Spumam untul/margarina apoi incorporam lingura cu lingura budinca racita.
In crema obtinuta adaugam si nuca de cocos imbibata de  lichior.
Pe o foaie de blat intindem mai mult de jumatate de crema,acoperim cu cealalta foaie de blat dupa care inchidem cu restul de crema .Dam la rece pana la servire.
Ornam cu ciocolata /fulgi de ciocolata sau chiar si cu nuca de cocos.

OREZ CU LEGUME MEXICANE SI CARNE DE PORC

Un fel de mancare rapid,usor si gustos.
Am folosit

• 500 gr. carne de porc/pulpa
• 3-4 cepe
• ulei
• usturoi
• sare,piper,boia
• 500 gr. legume mexicane
• 1/2  pahar de orez

Ne ocupam de carne  ca cere mai mult timp pentru a se face decat legumele.
Spalam bucata de pulpa si o taiem fasii lungi si subtirele.
Ceapa ,curatata si spalata,o taiem marunt si o punem intr-o cratita cu ulei si o lasam sa se inmoaie.
Adaugam carnea si o prajim usor pe toate partile apoi adaugam usturoiul pisat ,mai invartim in cratita odata de doua ori apoi adaugam apa si lasam sa fiarba.
Cand carnea e moale si intra furculita usor in ea ,o condimentam dupa gust cu sare, piper ,boia si mai lasam pe foc pana scade apa si ramane un sos mai gros.
Io m-am grabit , se vede ca sosul e un pic mai subtire decat as fi vrut ,da' un sos mai gros =sos mai bun asa ca fara graba :)
Punem legumele mexicane la fiert -eu le fierb la abur sau intr-o oala de inox cu fund dublu, cu un strop de apa doar , cu capacul pus si la foc mic .Nu pun sare deloc si ies tare bune si dulcege.
Intr-o oala punem 2-3  pahare de apa si lasam sa fiarba.Cand incepe sa bolboroseasca apa adaugam sare  si orezul spalat in mai multe ape.Lasam sa fiarba .Cand bobul inca nu e complet patruns ,oprim focul si lasam orezul sub capac vreo 10 min. timp in care orezul se va mai  umfla.
Scurgem apoi orezul de apa ramasa si-l  trecem rapid sub jet de apa rece sa-l oprim din fierbere.Trecem cu furculita prin el sa-l aeram apoi il amestecam cu legumele fierte.
Alaturam intr-o farfurie fasiutele de carne si legumele ....si gata masa.

CIORBA DE BURTA

O ciorba binevenita in sezonul rece ,care cere ceva timp de pregatire dar gustul ei face sa merite efortul.
Am folosit urmatoarele

• 1,300 gr. burta prefiarta
• 800 gr os de vita /rasol
• 2 morcovi
• 2 cepe
• 2 feliute  telina
• 2 fire patrunjel
• 2-3 frunze de dafin
• sare ,piper dupa gust
• 1 morcov razuit fin +1 gogosar razuit fin + cateva linguri de ulei
• 1 caciulie usturoi
• 3 galbenusuri de ou +9 lg smantana
• otet dupa gust

Spalam rasolul de vita si-l curatam de pielite apoi il punem la fiert in apa rece ~6-7 l apa ,fiindca scade destul de mult.
Cand e aprope fiarta carnea de pe langa os,adaugam si burta spalata bine in mai multe ape ,cu otet.
In aceeasi oala punem si legumele curatate  si crestate la capatul mai gros -in cazul morcovilor si al cepelor  , telina doar o taiem in bucati mari iar patrunjelul il lasam intreg.
Aruncam in oala si frunzele de dafin si lasam sa fiarba pana burata poate fi mestecata usor .Eu am fiert-o mai bine de 1 h ,cred....
Dupa ce probam burta si vedem ca e suficient de fiarta, strecuram supa iar legumele si frunzele de dafin le aruncam.
Desfacem carnea de pe os si o taiem fasiute.
Procedam la fel si cu  burta -o taiem fasii lunguiete ,potrivit de groase.
Punem carnea si burta taiata din nou in supa,adaugam sare ,piper ,otet dupa gust  si usturoi pisat si frecat cu putina sare-la fel ,dupa placerea fiecaruia.
Pentru a obtine o culoare frumoasa punem intr-o cratita , morcovul si gogosarul razuit fin sa se inmoaie in cateva linguri de ulei,dupa care punem legumele calite in ciorba.
Lasam ciorba pe foc ,sa mai dea un clocot ,doua apoi oprim focul.
Intr-un castron mai maricel frecam galbenusurile de ou cu smantana,sare si un pic de piper.
Luam cate un polonic de supa fierbinte si-l punem peste smantana ,omogenizam bine si mai punem un polonic de supa  si din nou amestecam.
Repetam operatiunea ,pana  temperatura amestecului din castron e apropiata de cea a ciorbei din oala ,astfel smantana nu se va branzi deloc.
Adaugam amestecul de smantana si galbenusuri in ciorba.
Gustam si mai potrivim de sare si otet daca e cazul.
Servim cu ardei iute si  cu ..Pofta mare!

MELCISORI CU NUCA

Afara-i frig si e innorat  si-n casa arde focul..iar in bucatarie miroase a gateala de iarna ,mai precis a cozonac :) da' nu-i cozonac ci  melcisori cu nuca da' gustul si mirosul e acelasi -a iarna ,a liniste, a Craciun :)
Ingrediente

• 600 gr. faina
• 70 gr zahar
• 60 ml ulei
• 1 ou
• 300 ml apa calduta
• 25 gr. drojdie 
• coaja rasa de la 1 portocala
• 150 gr. unt + zahar(vanilinat de mine ,am pus eu ) dupa gust
• 400 gr. nuca macinata + ceva zahar,tot dupa cum va place de dulce

Din toate cele de mai sus facem un aluat -eu l-am facut la masina de paine ,ca e mai comod asa :)  .....daca nu vreti/puteti/aveti , framantati clasic,cu mana,amestecand faina cu zaharul,coala rasa de portocala apoi cu uleiul si oul dupa care turnati apa in care ati desfacut drojdia si framanatati pana obtineti un aluat fin la atingere.
Lasam bila de aluat sa dospeasca pana isi dubleaza volumul
Rasturnam aluatul dospit pe masa de lucru unsa cu ulei si il impartim in doua.
 Intindem jumatate de aluat ,la o grosime cam de 1 cm,poate chiar mai putin.
Spumam untul cu zaharul iar jumatate din cantitate o intindem in strat uniform peste foaia de aluat.
Presaram deasupra jumatate din nuca amestecata cu zahar vanilinat si presam putin cu palmele sa fixam nuca cat de cat .
Rulam foaia ,dupa care ,cu un cutit bine ascutit ,taiem rulouri de doua degete grosime.
Procedam la fel si cu cealalta jumatate de aluat.
Le aranjam in tava cu ceva distanta intre ele ,ca sa mai aiba loc de dospit ( si crescut la cuptor) inca vreo 30 min.,dupa care le dam la copt -15 min la foc mai iute apoi la foc mic pana se rumenesc frumos deasupra.
Ar trebui lasate sa se raceasca si apoi mancate.... daaar, fara indoiala, nu o sa puteti face acest lucru fara sa va'' chinuiti'' un pic inainte cu 2-3 bucati fierbinti , de care sa vi se lipeasca degetele pe fundul caramelizat al fiecarui melcisor :)