De prima data cand l-am vazut am fost convinsa ca am sa-l incerc..cat mai repede :)
Impinsa de curiozitate ..si de ce sa nu recunosc ...si de pofta :) m-am apucat de treaba...ca e ceva de lucru..insa gustul bezelei caramelizate , imbibate de crema fina de lapte face sa merite tot efortul .
Pentru foaia -biscuite folosim
-2 galbenusuri
-100 gr. unt la temperatura camerei
-8 linguri nuca caramelizata
-3 linguri de faina
Pentru foile -bezea avem nevoie de
-4 albusuri de ou
-8 linguri nuca caramelizata
Crema
-1 litru de lapte
-500 ml frisca
-8-9 linguri de zahar
-3 pliculete gelatina-30 gr.
-vanilie
Nuci caramelizate
-250 gr. nuci
-4-5 linguri de zahar
Pentru inceput ,punem zaharul pe foc mic sa se topeasca si sa se caramelizeze .Cand e complet topit adaugam si nucile .Amestecam astfel incat sa acoperim bine nucile,dupa care le rasturnam pe o hartie de copt unsa cu un strop de ulei.Lasam sa se raceasca dupa care le zdrobim ,cu un facalet sau alta scula de batut :).
Pasul doi in planul de lucru e pregatirea cremei ,care necesita odihna la frigider,deci cere timp..de asteptare.
Punem gelatina la hidratat in vreo 100 ml. apa si o lasam cam 15 minute,sa se umfle in pene :)
Punem laptele sa fiarba impreuna cu zaharul si vanilia .Cand ajunge in punctul de fierbere oprim focul si adaugam gelatina hidratata.Amestecam bine apoi lasam la temperatura camerei ,pana e rece,dupa care dam la frigider ,pana ajunge sa aiba consistenta unei budinci.Cam asa arata a mea,uitata la frigider,cateva ore
Pana se raceste crema de lapte pregatim foile.
Pentru biscuite batem galbenusurile cu untul ,adaugam faina si nucile caramelizate.Intindem aluatul rezultat,cu greu ca-i lipicios rau ,intr-o forma rotunda detasabila imbracata in hartie de copt si dam la cuptor 10-15 minute.Lasam sa se raceasca pe hartia pe care am copt, dupa ce trecem cutitul pe sub foaie cat inca e fierbinte.
Pentru a face foile bezea,batem spuma albusurile pana stau bat apoi adaugam nucile caramelizate.Impartim si coacem doua foi mai mici decat biscuitele -cu 1,5-2 cm.
Acum ,cand avem foile coapte ,e momentul sa scoatem crema de la frigider si sa o mixam bine.Batem si frisca apoi le amestecam pe amandoua,mixand ,sa obtinem o crema spumoasa.
Acoperim tava in care am copt foile cu folie alimentara,punem biscuitele apoi un strat de crema ,o foaie bezea ,crema ,din nou foaie-bezea si ultima data crema.Acoperim si dam la frigider peste noapte.
Ornam cu frisca ,nuci ,caramel dupa cum ne poarta imaginatia..Eu am facut cativa moti de frisca si atat .
La cat de repede s-a papat era pierdere de vreme sa-l decorez :) mai mult decat am facut-o
Asta e feliuta pregatita pentru voi :)
S-aveti pofta!