BAGHETE APERITIV CU UMPLUTURA DE BRANZA

A trecut ceva vreme de cand am facut acest aperitiv.....dar imi aduc bine aminte ca a avut mare succes..unde mai pui ca e usor si rapid de preparat  ..odata ce le ai pe toate la indemana :)
Avem nevoie de o bagheta scobita de miez ,branza feta ,gogosar taiat cubulete ,putina ceapa rosie maruntita si ea, cubulete de sunca si de castraveti murati.
Nu dau cantitati ,nu cred ca e nevoie ca nu e nimic complicat...ne urmam preferintele culinare :)  si ne jucam cu  proportiile dintre ingrediente .
Amestecam branza cu celelalte chestii subliniate dupa care indesam bagheta cu compozitia obtinuta.
Dam la rece apoi feliem .
Rapid si gustos.

TAVALITA

E un ''ceva dulce'' ce se face destul de repede si  fara risc de esec.
Ingrediente blat

• 3 oua
• 10 lg. zahar
• 13 lg. ulei
• 16 lg. faina
• 100 ml. lapte
• 1 praf de copt

                 crema-sirop

• 200 gr. margarina
• 100 gr. ciocolata
• 1 lg esenta de rom
• 200 ml lapte
• 200 gr. zahar
• 300 gr. nuca de cocos

Batem albusurile spuma adaugam zaharul si mixam pana luceste spuma.
Amestecam faina si praful de copt iar galbenusurile le frecam cu uleiul.
In spuma batuta adaugam putin cate putin din amestecul de galbenusuri si faina ,alternand ,pana terminam de incoporat toate ingredientele.
Coacem pana scobitoarea iese curata.
Dupa racire taiem blatul in cuburi .
Cat timp se raceste blatul preparam siropul amestecand laptele ,zaharul,ciocolata si margarina pe foc pana se ingroasa putin.Dupa ce luam siropul de pe foc adaugam si esenta de rom.
Lasam sa se raceasca ,dupa care luam fiecare cub in furculita si-l trecem prin sirop apoi il tavalim prin nuca de cocos.
Sunt pufoase,aromate si spornice.

KRANTZ

O prajitura dulce foc a carei reteta o am de la mama si care se potriveste perfect sarbatorilor care vor veni in curand.
Ingrediente foi

• 10 albusuri
• 300 gr. zahar
• 6 lg faina
• 300 gr nuca macinata

Batem albusurile .Cand obtinem spuma teapana adaugam zaharul rand pe rand mixand in continuare.
Spuma de ou va deveni densa si lucioasa.
Acum adaugam faina ,in ploaie , amestecand cu lingura ,usor de jos in sus.
Adaugam si nuca procedand la fel ca si cu faina.
Impartim compozitia in trei -pt. trei foi.
Pe o foaie pergament, de dimensiunea unei tavi,unsa usor cu ulei si pudrata cu faina ,intindem cu cutitul cate o foaie .
Dam la cuptor si coacem pana prinde un pic de culoare.
Scoatem foia si cat inca e fierbinte trecem cutitul pe sub ea apoi o transferam pe o planseta si o lasam sa se raceasca.
Coacem si celelalte doua foi.Nu le suprapunem cat sunt calde fiindca se vor lipi una de cealalta.

Ingrediente crema

• 10 galbenusuri
• 300 gr. zahar
• 2 pliculete zahar vanilinat
• 300 gr. margarina

Mixam galbenusurile cu zaharul si vanilia pana se dubleaza in volum si se albeste apoi o punem pe baie de abur.
O lasam sa fiarba pana se ingroasa apoi lasam crema sa se raceasca.
Spumam margarina apoi o amestecam cu crema de oua racita.
Pentru ornat deasupra, caramelizam- 100 gr. zahar in care adaugam un pumn de nuci zdrobite mare.

Ungem fiecare foaie cu crema apoi le suprapunem.
Deasupra ultimei foi presaram zaharul si nuca caramelizata zdrobite
Lasam prajitura deoparte o zi sa se inmoaie foile dupa care o putem portiona.

PAINICI CU MALAI SI MAIA

La postul anterior ziceam de painici astea ce bine merg cu fasolea batuta.
Numele lor asa cum il stiu de la mama este langalau -urat nume, stiu :) si se fac cu drojdie ,mama asa le face....dar eu am inlocuit drojdia cu maia si au iesit minunat de pufoase .
Am folosit

• 3 lgt maia hranita 
• 250 gr. faina de malai
• 4-5 lg de ulei
• ~ 600 ml apa fierbinte
• ~500 gr. faina alba/cat cuprinde
• sare

Punem faina de malai intr-un vas si o amestecam, cu ajutorul unei linguri, cu apa fierbinte.
Acoperim vasul si lasam deoparte sa traga faina tot lichidul.Cand amestecul e inca putin caldut ,adaugam maiaua si amestecam bine,apoi turnam si uleiul si omogenizam.
Adaugam apoi faina alba si sarea si cu ajutorul lingurii de lemn le incoporam in aluat.
Nu e nevoie de framantat doar de amestecat cu lingura fiindca aluatul e unul destul de moale si va fi modelat intre palmele ude.
Lasam vasul acoperit la dospit ,la temp. camerei ,3-4 ore apoi dam la frigider peste noapte unde va mai creste.
A doua zi luam 1-2 linguri de aluat pe care-l modelam intre palmele udate cu apa apoi  coacem forma obtinuta intr-o tigaie cu putin ulei.
Le papam caldute da' nici reci nu-s de lepadat.

FASOLE FRECATA CU CEAPA PRAJITA

Cui nu-i place fasolea frecata ? ....Mie ..nici sa n-aud de ea... pana am descoperit dulceata cepei caramelizate pusa peste fasolea frecata...atat e de buna ceapa asta incat accept fasolea doar de dragul cepei :)
Avem nevoie de 

• fasole alba 
• ceapa
• morcovi
• radacina de patrunjel
• sare,piper
• usturoi
• ulei
• ceapa
• boia de ardei dulce

Fierb fasolea  in doua ape ,in a doua apa pun si legumele curatate.
Spre sfarsitul fierberii adaug sare si piper.
Cand bobul de fasole se sfarama usor intre degete ,opresc focul si scurg boabele si legumele si pastrez o parte din apa in care au fiert.
Cand se mai racesc putin ,trec boabele de fasole prin cutitele robotului impreuna cu usturoiul curatat.
Acelasi lucru il fac si cu o parte din legumele fierte-macin si un morcov , o ceapa si o radacina de patrunjel-mi se pare ca mai ia din ''greutatea '' boabelor de fasole.
Mai adaug  din apa in care au fiert ,daca mi se pare prea dens amestecul,in timp  ce masinaria inca isi face treaba.
Potrivesc de sare si piper.
Si acum vine partea care imi place mie  cand e vorba de fasole frecata.
Curat ceapa si o tai fasii cat mai uniforme.
O pun intr-o craticioara ,torn ulei pana la nivelul cepei,adaug o piscatura de sare si las pe foc mic. Stau cu ochii pe ea si cu lingura amestec din cand in cand sa nu se arda.O las pe foc mic pana se inmoaie bine de tot si capata un gust dulceag .Cateodata imi place sa mai adaug ,chiar inainte de a opri focul ,un stop de boia dulce.
No ,amu' ca le avem pe cele doua gata,mai ramane sa le suprapunem.
Apoi  luam o bucata de paine proaspata sau painici de malai coapte in tigaie (vine si reteta mintenas ) ,niste castraveti murati si  incingem cu pofta si spor .
Cui ii trebuie furculita !?